以米为媒·相聚杭城|日本大米特别定制菜单VIP品鉴宴在杭州成功举办
2021年9月8日晚,日本大米特别定制菜单VIP·品鉴宴第一站在杭州大洋世家金枪鱼料理体验店成功举行,近30位餐饮业界人士应邀出席。由JETRO日本贸易振兴机构发起的日本大米特别定制菜单VIP品鉴宴是日本大米推广系列活动之一,之所以选择杭州作为第一站城市,首要看重的是其“互联网之都”的城市活力,其次杭州属于鱼米之乡,人们对大米品质要求较高,有着日本大米推广的精准目标客群。
JETRO日本贸易振兴机构希望通过主厨的创意料理呈现与沉浸式的线下晚宴形式,让餐饮业界人士更加深入地了解日本大米的特色,让更多中国餐饮人直接触达日本大米的应用场景。
相关数据显示,2020年日本大米出口量增长13%,达到1万9687吨,连续13年增长,2020年的出口量是2007年(940吨)的21倍。出口额同比增长15%,达到53.11亿日元,达到2007年(约5亿日元)的10倍。出口量与出口额均创下历史新高。
以米为媒·相聚杭城
JETRO日本贸易振兴机构上海代表处农林水产食品部长高岛宽先生首先发言,他表示JETRO作为日本的政府机关,与日本政府一起致力于扩大日本的农林水产品食品的海外出口。日本大米对中国的出口产量从2012年的200吨达到了2020年的1000吨,增长了5倍。JETRO将继续拓展日本大米的对中国的出口业务,推动中日美食与文化的交流。
上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚先生随后指出,美食无国界,作为中方合作伙伴,他一直致力于将各国优质食材引入中国,让更多中国消费者享受到更高品质的异国珍馐。日本大米具有“凉吃也美味,容易成型”等特色,此次日本大米品鉴活动,创造了一个让餐饮界人士了解日本大米的良好契机,将推动高品质日本大米应用到更多餐厅,为消费者带来惊喜感动的味觉体验。
[大洋世家]&[开眼商贸]联袂呈现日本大米之本味
本次日本大米特别定制菜单VIP·品鉴宴所使用的大米,均由上海开眼商贸有限公司提供。该公司于1992年成立,同年开始从中国向日本出口海产品和农产品。2013年设立中国食品部,作为JA全农食联千田瑞穗的中国代理,开展日本产大米、鲜鱼、日本酒类业务,目前已有十余款日本米在国内的销售业务。上海开眼商贸有限公司此次提供了来自「日本粮仓
雪国北海道的两款大米:梦品丽嘉和梦之星。
杭州大洋世家金枪鱼海鲜料理体验店,是大洋世家布局的线下零售终端之一,主打金枪鱼线下餐饮体验。此次特别定制菜单将高品质食材与日本大米巧妙结合,在不同层位与维度上展现日本大米的魅力。
本味之米·惊喜餮宴
梦品丽嘉是日本国内连续5A优质米,粒粒晶莹洁白,口感软糯有回甘,凉后也可保持同样的口感与美味,适合米饭寿司用米。
在煮物·意式海鲜烩中,将梦品丽嘉制成迷你烤饭团,其甘甜适度、米香清雅的风格,与海鲜的甘甜与鲜味相得益彰。
在主食·鳗鱼釜饭中,梦品丽嘉软糯回甘与鳗鱼的柔嫩Q弹融合得恰到好处,多重的甘甜与丰富的口感取悦了挑剔的舌尖。
在甜品·米布丁中,梦品丽嘉自身的米香与甘甜被巧妙放大,为现场嘉宾带来一场愉悦而意犹未尽的精彩收尾。
梦之星的特色在于色白光亮、香糯绵软、个性鲜明。煮后颗粒分明,有嚼劲而不黏牙。自身的回甘,在冷后进一步呈现,适合寿司用米。
在寿司·天然蓝鳍金枪鱼手握寿司、金枪鱼饭团、烤鳗押寿司中,采用梦之星做成的寿司米爽口回甘,更好地衬托出天然蓝鳍金枪鱼的肥美甘甜以及烤鳗的柔嫩鲜美,同时也带来了弹润丰富的口感。
结语
JETRO日本贸易振兴机构主办的“完米一餐”日本大米品鉴系列活动,旨在向中国市场推广高品质日本大米,从多维度展现日本大米的特色与魅力,推动中日美食与文化交流。
据悉,JETRO日本贸易振兴机构主办的“完米一餐”日本大米品鉴系列活动还将在北京、上海、成都三地陆续举行,届时将于当地知名餐厅联袂合作,呈现日本大米的卓越品质与口感。
