提起“非遗”,大家不外乎想到的更多是传统文化技艺类,如:活字印刷、昆曲、京剧、皮影戏等……而最近,韩国却为“非遗”大家庭带来了一位特殊新成员。韩国文物厅(厅长郑在淑)将“人参栽培和药用文化”指定为新的国家非物质文化遗产。
非物质文化遗产就是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式。和物质文化遗产不一样,“非遗”是以人为中心的活态文化遗产,强调的是以人为核心的技艺、经验、精神。韩国从2016年起,规定了可以在传统知识领域指定非物质文化遗产,人参将成为农耕领域中第一个将被列入“非遗”的产品。
一个时代的缩影:红参文化
每个国家都在历史长河中留下了极其丰富的物质或人文文化遗产。非遗作为其中的重要一部分,是见证国家文化的重要载体,蕴含了一个民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识。这次被韩国文化遗产厅指定为“非遗”的并非是红参本身。文物厅方面介绍说:“列入对象是人参种植、加工技术以及人参相关饮食等综合生活文化。”
据《朝鲜王朝实录》等记载,韩国人参的栽培史发源于高丽时代。朝鲜王朝后期的《山林经济》、《海东农书》、《林园经济志》等文献中都载有人参栽培和加工记录:使种子迅速发芽的催芽、保护人参免受阳光和雨水伤害的遮阳栽培法、起垄时用指南针定向的方法等,直到今天都还有在传承。
人们自古以来就喜欢把人参当作药材,因此相关食物、礼仪和传说也很丰富。由于人参具有补气的功效,在民间信仰、传说中被称为“不老草”或“万病草”。生活用品上的人参图纹象征着健康长寿,这种象征性今天仍深深植根于韩国人的情怀之中。
文物厅方面评价说:“与人参的种植、药用相关的文化在韩半岛全境从古时延续至今,医学、农业经济等相关领域的研究非常活跃,通过世代相传保持着经验性知识,因此有充分的价值列入非物质文化遗产。”和其他列入非遗项目的““阿里郎”、“摔跤”、“腌酱”、“射箭”等不同,红参相关的生活文化更具有全民性,所以并没有特地的持有人或持有团体。
身边的非遗产品:正官庄高丽参
韩国对“人参栽培和药用文化”的拥护,除了人民的力量外,企业在中间也担当着重要的角色。在韩国,几乎每个人参企业都肩负着两重责任:守护传统、面向世界。红参的文化要很好地保护,也要让世界范围内更多人去认识和了解。
在这一点上,脱胎于大韩民国官方红参管理机构“参证课”的百年高丽参品牌正官庄,真正做到了行业模范。正官庄几乎传承了发源于1899年的红参炮制工艺的精华;率先推出了“签约栽培”模式,确立了高丽参文化的第一道品质标准——6年根高丽参。不仅如此,正官庄更制定了严苛的高丽参品质鉴定标准。从土地翻整到最终制成成品,一共要历经7次检测,包括种植前土壤检测、幼苗检测、种植第五年检测、种植第六年初检测、第六年收获前检测、加工成高丽参后检测和加工成成品后检测。检测标准得到了KOLAS国际公认检测认证,每次的检测项目涵盖农药残留以及重金属成分多达290余种。
正是正官庄对工匠精神的传承,并不断的追求创新,同时以近乎苛刻的标准来培育和检测高丽参,最终造就了正官庄的独一性。使正官庄凭借着卓越的品质,成为高丽参的代名词,并在百余年的历史中赢得市场的一致认可,保持其正统的地位无法动摇。
近年来,随着大众消费者对健康的重视,正官庄秉承韩国百年制参工艺和匠人精神,也在积极布局中国红参食品市场。除了正官庄品牌经典的纯进口高丽参保健产品外,正官庄更以韩正人参工厂为阵地,进一步扩大红参的应用范围,为中国消费者带来更多的时尚、方便、健康的红参产品。
目前,正官庄研发的多款食品系列也陆续与消费者见面了,其中包括了联合中国著名老字号品牌东阿阿胶,打造的“国潮珍品”——“红胶膏颜”。对于广大的消费者来说,想要体验来自韩国的“非遗”红参文化,不如试试正官庄吧!
