日前在无锡举行的首届中国餐饮供应链博览会暨第二届中国连锁餐饮产业发展大会上，中国饭店协会发布了《2017中国餐饮业年度报告》，该报告依据中国饭店协会每年面向重点企业开展年度调查一手数据，发布了年度中国餐饮百强品牌企业、餐饮业关键业绩指标。
广东、山东、江苏是全国餐饮收入最高的三个省份
根据各省市自治区2016年统计公报中餐饮收入公开数据排序，广东、山东、江苏成为全国餐饮收入最高的三个省份，河南、浙江、四川、湖北、湖南、辽宁、福建紧随其后，排名前十。前10个餐饮大省餐饮收入共计28011.7亿元，占全国餐饮收入的64.3%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。
数据来源：《2017中国餐饮业年度报告》，中国饭店协会，2017
中国餐饮业各业态龙头企业揭晓
以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，该报告发布了“中国餐饮集团百强排名”。前100强集团营业收入超过1600亿元，占全国餐饮业营业收入4.5%。
报告发布的“中国餐饮集团品牌”适应新型业态加速发展趋势，按正餐、火锅餐饮、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮分为五个类别，共百个品牌集团。
正餐50强营业额合计超过550亿元，杭州饮食服务集团继续蝉联百强榜首，上海杏花楼（集团）股份有限公司、山东凯瑞餐饮集团位居其后，这三家企业连续两年成为正餐企业领头羊。
火锅餐饮20强营业额合计超过470亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司进入前三甲。
快餐10强营业额合计超过130亿元，真功夫餐饮管理有限公司位居首位，味千（中国）控股有限公司、永和大王餐饮集团紧随其后。
团餐10强营业额合计超过190亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、合肥蜀王餐饮集团有限公司位居前三强。
西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过110亿元，浙江两岸食品连锁有限公司、厦门豪客来餐饮管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司进入该业态前三位。
2016财年餐饮市场主要经营指标分析
报告中还分析了2016年餐饮市场主要经营指标，指标显示，目前餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮、餐饮食品、面包甜品等大众消费业态发展迅速。高端消费比例下降，百姓消费成为主流。2016年，在各项数据变化中，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮各个业态，电子商务销售额占营业额比例均有明显增长，平均增长幅度将近20%；同时，由于营改增等政策利好，企业税费水平均有明显下降，在这些利好下，2016年，各业态餐饮企业盈利能力增强，平均净利率较上年均有所增长。
2016年，不断有新的资本和跨界竞争者进入餐饮市场，供给端的竞争加剧推动餐饮企业走出同质化竞争，推出更多优化和更新迭代的产品。此外，随着餐饮业和互联网的加速融合，餐饮O2O市场规模稳步提升。餐厅智能化程度越来越高，整个餐饮行业越来越注重互联网、大数据、信息技术的应用，移动支付得到普及，外卖业务保持快速增长，对餐饮企业的管理模式形成新的挑战。消费者消费习惯的不断改变及对新鲜事物的追求，特别是90后人群，加上各种特色餐饮不断推陈出新，如何抓住消费者成了餐饮企业面临的新挑战。
《中国餐饮业年度报告》自中国饭店协会从2009年发布以来，受到了国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，成为餐饮企业上市和申报中国驰名商标的基本依据，也是商务部等相关政府部门和众多投资机构的行业标杆指标，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。
